• Concours

           Peut-être que chez vous le soleil fait son arrivée grandiose, mais ici, c'est le froid qui s'installe (oui, le froid , ne vous moquez pas de moi ;D). Néanmoins, le soleil, lui est toujours au rendez-vous, c'est pourquoi je vous propose une recette gorgée de fraîcheur : Un sorbet au citron. Eh oui, ma petite sorbetière commençait à s'ennuyer toute seule dans son placard ! S'ajoute à cela quelques beaux citrons qui n'attendent qu'a être pressés et hop ! On s'y met !
           Vous noterez la présence de blancs en neige dans cette recette, ça permet d'alléger la texture, de la rendre plus souple ! Niveau saveur, à moins d'utiliser des citron pourris, vous n'aurez pas de grande surprise de ce côté là ! Quoi de plus simple qu'un sorbet au citron, je vous le demande ! ;P

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    Pour 3/4 L de sorbet environ :
        
        3 beaux citrons
        De l'eau
        200g de sucre
        2 blancs d'oeufs

    Préparez 1/2 L de sirop : Ajouter au sucre de l'eau jusqu'à obtenir 1/2L de mélange. Ajoutez-y le zeste d'un citron. Mettez le à chauffer jusqu'à complète dissolution du sucre et laissez refroidir. Filtrez pour retirer les zeste (ou laissez-les, faites selon vos goûts !). 
    Pressez le jus des citrons et ajoutez-le au sirop refroidi. Montez les deux blancs en neige. Incorporez-les bien à la préparation puis versez la dans une sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit pris. Réservez au congélateur. 

    NB : Sans sorbetière, il vous suffit de placer votre préparation au congélateur et de la touiller toutes les 10 minutes au début puis tous les quarts d'heure et toutes les demies-heure jusqu'à ce qu'elle vous semble prise. 

     

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  • Concours

        Une recette toute simple que je vous propose aujourd'hui, avec néanmoins une petite originalité : Ajouter du caramel dans une mousse au chocolat ! Je ne raffole pas du chocolat extrêmement corsé, et c'est pour cela que cette recette m'a bien plu : Le caramel adoucit le goût du chocolat (choisissez donc un chocolat fort en cacao !) et apporte une petite touche discrète bien gourmande. À déguster, si vous avez le temps, avec de bonnes tuiles aux amandes ou autres petits biscuits gourmands... :P'

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    Pour 4 personnes :

    Crème liquide entière : 8 cl
    Chocolat noir
     (72%) : 200 g
    Sucre semoule : 100 g
    4 blancs d'oeufs

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    1. Tapisser le fond d'une poêle à fond épais de sucre. Attendre qu'il fonde sans y toucher rajouter petit à petit le reste de sucre et commencer à mélanger délicatement, jusqu'à obtenir une jolie couleur ambrée. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel bien chaud sur le chocolat (en pistoles ou grossièrement haché) et le laisser fondre.

    2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. En incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement. Verser la mousse dans de petits ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

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  • pannacotta1

          On reste aujourd'hui en Italie, mais avec des saveurs exotiques ! Bon, vous m'aurez comprise, la panna cotta est un dessert italien par excellence, mais le coco et le fruit de la passion, ça sonne plutôt 'île tropicale' ! ;D

       pannacotta4 pannacotta4'

          Je vous proposais, il y plus d'un an (!), des panna cotta chocolat café. J'ai voulu changer complètement de saveurs et j'avais d'abord idée de faire des panna cotta traditionnelles avec un lemon curd au dessus. Puis m'est venue l'idée de remplacer le citron par le fruit de la passion (parce que ici, c'est la pleine saision ! :P'). Et enfin, pour aller encore plus vers des saveurs exotiques, j'ai pensé au lait de coco !
         Pour le passion curd, je me suis inspirée de la recette de lemon curd de Pierre hermé. Je dis bien 'inspirée ' puisque j'ai considérablement réduit la quantité de beurre et augmentée celle du jus ! mais la méthode reste la même ! :) Et pour les panna cotta au lait de coco, j'ai déniché la recette sur un blog, mais je ne sais plus lequel... =/ Si quelqu'un reconnaît sa recette, n'hésitez pas ! :)

       pannacotta2 pannacotta2'

    Passion-curd.jpg

     pannacotta3 pannacotta3' Pannacotta

    pannacotta5

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  • cremepra1.jpg


         Bonjour à toues et à tous ! Pas de véritable nouvelle recette aujourd'hui puisque c'est exactement la même recette que celle du flan pâtissier praliné, sauf sous forme de crème ! :P'


    Je profite en fait de cet article pour vous annoncer que j'ai crée il y a peu une page facebook pour mon blog ! Si vous souhaitez suivre les actus de mon blog en temps réel, recevoir quelques astuces et conseils culinaires, des liens, etc, c'est par là que àa se passe ! (Cliquez simplement sur 'J'aime' sur la page :)

    Capture-d-ecran-2011-04-22-a-17.16.33.png

    Passon maintenant aux crème pralinées ! C'est également délicieux, même si j'ai préféré la version flan ! Mais bon, j'ai perdu un cercle en inox, du coup il me restait un peu de crème pâtissière alors, hop, ni une ni deux, on dresse tout ça dans des petites verrines ! :) À vous de voir, selon vos goût, je copie-colle la recette parce que je suis gentille ! :)

    cremepra2 cremepra2' cremepra2''

    Pour 6 personnes :
     
    500g de lait 
    125g de crème
    125 de sucre semoule (Réduisez !! Plutôt 60 grammes...)
    100g de jaunes d'oeufs (4 jaunes)
    50g de maïzena (5 càS rases)
    170g de chocolat praliné (ou Pralinoise)
    70g de chocolat au lait 
    25g de chocolat à 70% 
    Une grosse poignée de pralin en poudre

     

    Faites bouillir le lait et la crème.
    Blanchissez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs puis ajoutez la maïzena.
    Versez le lait bouillant petit à petit sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne.
    Retirez du feu et ajoutez aussitôt les chocolats puis le pralin en continuant de mélanger. Réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème.
    Lorsque celle ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans des verrines. Parsemez de pralin et reservez au frais jusqu'à dégustation !

    cremepra3

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  • flanspra4

          Vous devez avoir remarqué, si vous êtes fidèles à mon blog, que je suis diiiingue du pralin, du praliné, de la Pralinoise et de tout ce qui s'ensuit ! ;D Eh bien quand je suis tombée sur CE billet, où Trinidad a eu la succulente idée de réaliser le flan pâtissier sans pâte de Michalak version praliné ! Rien qu'à voir la photo, j'étais déjà conquise ! Alors deux ou trois jours plus tard, me voici aux fourneaux !! 8D

         N'ayant pas de pâte de praliné, j'ai ajouté du chocolat au lait et du pralin ( en poudre) pour un côté croustillant ! Et pour une fois je n'ai pas utilisé de la Pralinoise mais le chocolat pralinée de Nestlé, qui est tout aussi deliciouuus ! J'ai également décidé de présenter des flans en version individuelle... :P'


         Verdict : J'adoooooooore !! Ces petits flans sont très frais et ils se tiennent bien, tout en restant fondants en bouche. Et puis, la saveur du praliné... On croirait croquer dans un rocher... Un pur délice ! Je ne manquerai pas d'en refaire ! Juste un petit bémol : Trop de sucre. J'ai pensé à réduire la quantité de sucre qaund j'ai vu la quantité de chocolat qu'on rajoutait par rapport à la recette initiale mais... trop tard ! Ah tiens d'ailleurs, comme je n'avais que 6 cercles en inox, il me restait un peu de crème : Je l'ai simplement mise dans des verrines, et hop, direction le frigo : On obtient de délicieuuuuses crèmes pralinées... :P' Je publierai un autre billet exprès ! :D


    flanspra8

    Pour 6 personnes :
     
    500g de lait 
    125g de crème
    125 de sucre semoule (Réduisez !! Plutôt 60 grammes...)
    100g de jaunes d'oeufs (4 jaunes)
    50g de maïzena (5 càS rases)
    170g de chocolat praliné (ou Pralinoise)
    70g de chocolat au lait 
    25g de chocolat à 70% 
    Une grosse poignée de pralin en poudre

    flanspra1flanspra2flanspra3

    Faites bouillir le lait et la crème.
    Blanchissez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs puis ajoutez la maïzena.
    Versez le lait bouillant petit à petit sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne.
    Retirez du feu et ajoutez aussitôt les chocolats puis le pralin en continuant de mélanger. Réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème.
    Lorsque celle ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans des cercle inox de 7cm de diamètre préalablement beurrés et farinés (ou chemisés de papier sulfurisé), et posés sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
    Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 30min, jusqu'à ce que des tâches brunes apparaissent à la surface.

    Laissez refroidir sur une grille et placez les au frigo jusqu'à dégustation !

    flanspra6flanspra7

             Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables
        à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao.

                               Debra Tracy


    flanspra5

                                                                                            w-e

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