Plus d'un an que rien n'a été posté sur ce blog... J'ai eu l'excuse de la prépa, puis du studio, pour cette année passée, ça sera l'excuse de l'agrégation ! ;) Pour le coup j'ai vraiment très (très) peu cuisiné pendant l'année. J'espère / je pense cette fois ci revenir sur la blogosphère de manière plus pérenne !

Je vous propose une petite recette d'été simplissime, et bienvenue quand les belles tomates abondent dans le jardin ! Le gaspacho est une soupe froide à base de tomates (je ne vous apprends rien :p), j'ai choisi de la relever ici avec un peu de piment d'Espelette. Les quantités sont indicatives, n'hésitez pas à adapter selon vos goûts. J'ai opté pour du vinaigre balsamique, mais vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de Xérès (à doser peut-être différemment, je n'ai jamais essayé !).
Vous pouvez accompagner cette soupe de biscuits salés, comme ces sablés à la farine de maïs, parmesan, curcuma et cumin.

Bel été à tous !

1 kg de tomates
3/4 de concombre
2 poivrons rouges
2 gousses d'ail
1 échalote
2 càS de vinaigre balsamique
4 càS d'huile d'olive
Sel, poivre, piment d’Espelette
2 càS de ciboulette hachée

Entaillez les tomates en forme de croix et ébouillantez-les quelques minutes (cela facilite leur épluchage). Émondez et épépinez-les puis coupez les en gros cubes (pensez à garder leur jus !)
Émincez l'ail et l’échalote.
Épluchez les poivrons à l'aide d'un économe et retirez les pépins ainsi que les parties blanchâtres. Découpez-le en cubes.
Épluchez le concombre et retirez les pépins, détaillez-le en gros cubes.
Réunissez tous les légumes dans un blender (sans oublier le jus des tomates), ajoutez le vinaigre et l'huile, la ciboulette, puis assaisonnez (sel, poivre et piment d'Espelette). Mixez finement le tout jusqu'à obtenir un liquide onctueux.
Réservez au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir.