Croquettes au thon & ricotta (olives, câpres)

Comme vous l'aurez remarqué, je délaisse très légèrement mon blog ces derniers temps... Je ne vais pas m'étaler sur le pourquoi du comment disons que tout arrive d'un coup ici et que là en l'occurence, je suis débordée, et croyez moi ça ne me réjouit pas non plus... :$

Bref, toujours est-il que je m'occtroie une petite heure pour publier cet article parce que franchement, cette recette, elle vaut le coup ! Au début, j'étais partie pour faire des galettes de thon, mais j'ai faconné des boulettes, et comme ç'est croustillant à souhait, on appellera ça des croquettes ! ;D
Mais bon, d'où m'est donc venu cette recette ? Eh bien en flanant sur le net il y a quelques semaines de cela, j'avais repéré des boulettes appéritives de thon et ricotta, piquées sur des cure-dents. D'autre part, j'avais déniché ici des galettes de thon, mais... sans ricotta. :) J'ai donc concocté un petit mélange à ma façon, de façon  avoir des boulettes à cuire (oeufs+farine), croustillantes à l'extérieur (chapelure) et moelleuses & savoureuses à l'intérieur...
À vous de jouer ! Cette recette est archi simple et extra en entrée avec une salade verte ou des tomates !



Pour une dizaine de boulettes.
    280g de thon égouté et émmietté (environ... ^^")
    250g de ricotta
    1 bonne cuillère à soupe de câpres
    Une dizaine d'olives noires à la grecque
    2 gros oeufs
    Farine (environ 75-100g)
    2 poignées de gruyère râpé
    Poivre, sel, origan
    Huile de friture
    Chapelure

Assouplissez la ricotta dans un saldier. Ajoutez-y le thon prélablement égoutté et mélangez. Incorporez les oeufs battus en ommelette, les câpres hachés au couteau, et les olives taillées en très petits morceaux. Mélangez bien. Ajoutez enfin le fromage et assaisonnez.
À ce moment là, votre pâte doit être assez liquide. Ajoutez donc poinée par poignée de la farine jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de consistance mais sans en mettre trop ! (La pâte est très molle et il est difficile de faire des boules : c'est normal !). Placez le tout au frigo pour une demie heure.
Versez de l'huile dans une grande poêle jusqu'à un demi-centimètre de hauteur environ et mettez la à chauffer.

Pendant ce temps, versez de la chapelure dans une asiette. Prélevez un peu de  pâte et roulez la dans la chapelure en faconnant une boulette un peu aplatie. Faites de même jusqu'à épuisement de l'appareil. Placez les boulettes dans l'huile chaude et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la face soit dorée. Retournez, laissez de nouveau cuire puis égouttez les sur du papier absorbant.
Bon appétit ! :D