Mousse au caramel & chocolat

    Une recette toute simple que je vous propose aujourd'hui, avec néanmoins une petite originalité : Ajouter du caramel dans une mousse au chocolat ! Je ne raffole pas du chocolat extrêmement corsé, et c'est pour cela que cette recette m'a bien plu : Le caramel adoucit le goût du chocolat (choisissez donc un chocolat fort en cacao !) et apporte une petite touche discrète bien gourmande. À déguster, si vous avez le temps, avec de bonnes tuiles aux amandes ou autres petits biscuits gourmands... :P'

Pour 4 personnes :

1. Tapisser le fond d'une poêle à fond épais de sucre. Attendre qu'il fonde sans y toucher rajouter petit à petit le reste de sucre et commencer à mélanger délicatement, jusqu'à obtenir une jolie couleur ambrée. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel bien chaud sur le chocolat (en pistoles ou grossièrement haché) et le laisser fondre.

2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. En incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement. Verser la mousse dans de petits ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.