Pancakes à l'orange

Un petit bout de temps que j'avais cette idée en tête... Eh bien, la voici réalisée pour donner naissance à de délicieux pancakes délicatement parfumés à l'orange !

Je me suis simplement référée à ma recette de base pour y ajouter le jus et le zeste d'une orange. :D

* 4 oeufs
* 30 cl de lait
* 300g de farine
* 2 cc de levure chimique
* 4 cS de sucre (pour ma part : du roux, qui donne une jolie couleur aux pancakes)
* 2 pincées de sel
* 1 grosse orange

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le lait. Ajoutez petit à petit la farine, la levure, le sel et le sucre pour obtenir une pâte sas grumeaux. Zestez l'orange, ajoutez les à la préparation et ajoutez son jus.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement  à la préparation. Laissez reposer au moins 1 heure.

Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle. Déposez une petites louche de pâte dans la poêle.
Retournez rapidement le pancake lorsque de petites bulles apparaissent.

Dégustez encore chaud avec de la bonne glace à la vanille !