• Meringues étoilées

    Meringues étoilées

    Je renouvelle encore une fois ma recette de meringues avec cet article ! Mon père ayant réalisé des crèmes brûlées, il nous restait 4 blancs dans le frigo ! Ni une ni deux, quand on a pas le temps et qu'on ne veut pas jeter ; on fait des meringues ! Pour cela, pas de recettes miracles, on fait une meringue française, et on laisse sécher les meringues au four pendant quelques heures ! Si vous êtes impatient(e)s, vous pouvez évidemment les faire sécher plus rapidement en augmentant la température du four, mais elles vont dorer, et moi j'aime les meringues blanches. ;)

    Meringues étoilées

    Pour 2 grandes plaques :

       3 blancs d'oeufs
       175 g de sucre fin
       1 pincée de sel
       De la gourmandise

    Sortez les blancs du frigo une dizaine de minutes avant de les battre pour qu'ils soient à température ambiante. Mettez-y une bonne pincée de sel. Commencez à battre avec un fouet éléctrique ; quand le fouet commence à laisser des marques, ajoutez un tiers du sucre et battez à grande vitesse pour serrer les blancs. Ajoutez le reste du sucre en 3 ou 4 fois en continuant de battre rapidement. La meringue doit être brillante et souple mais bien se tenir.
    Dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.
    Cette fois-ci, j'ai décidé de faire des petites étoiles ! Pour cela, utilisez une douille cannelée. Touchez la plaque avec la douille bien verticale, pressez, puis retirez rapidement pour faire une petite pointe. 
    Faites sécher les meringues pendant plusieurs heures (3 pour moi) à 90°C jusqu'à ce qu'elle soit craquantes et ne collent plus aux doigts. Si vous ne voulez pas attendre autant, vous pouvez augmenter la température du four, mais vos meringues risquent de se colorer !  

    Meringues étoilées

    For two baking trays:

        3 egg whites
        175 g fine sugar
        1 pinch of salt
        Weakness for sweet things !

    Remove the white from the fridge ten minutes before whip them so that they are at room temperature. Put a pinch of salt in them. Start beating with an electric whisk, when the whisk  starts to leave marks, add one third of the sugar and whip on a high speed. Beat the egg whites until stiff, adding the remaining sugar in 3 or 4 times.
    Pour into a pastry bag. Pipe the mixture into circles or stars on baking sheets lined with parchment paper.

    Let the meringues dry for hours (3 for me) at 190°F. If you're not patient, you can raise the temperature, but your meringues might brown...

    Meringues étoilées

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 26 Février 2012 à 08:16

    Qu'elles sont belles tes petites étoiles meringuées, je t'en pique une ou deux au passage !!!

    Bises et bon dimanche


    Caro'

     

    2
    Dimanche 26 Février 2012 à 09:42
    nanieb

    ta première photo est juste magnifique !!!!! bravo !!

    3
    Dimanche 26 Février 2012 à 10:21

    Très jolie présentation!

    4
    Dimanche 26 Février 2012 à 10:21

    La photo est vraiment jolie ! Bisous !

    5
    Dimanche 26 Février 2012 à 11:11

    Elles sont superbes !

    6
    Dimanche 26 Février 2012 à 11:37

    magnifique!

    7
    Dimanche 26 Février 2012 à 18:25
    childwood

    omg... Je viens de découvrir ton blog, et je te retourne le compliment car il est vraiment beau aussi <3

    Moi qui cherchait une recette de meringue comme chez le boulanger je suis servie ! Tes photos sont magnifiques, ça donne envie... :)

    8
    Dimanche 26 Février 2012 à 20:06
    trop booon
    9
    Lundi 27 Février 2012 à 15:31

    Je ne suis pas fan de meringues et ce, depuis toujours ou alors, juste à petite dose. Et tu vois, là, elles sont tellement mignonnes ces petites meringues que j'en gouterai bien une ou deux...exploit !

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    10
    Jeudi 1er Mars 2012 à 09:12

    C'est trop beau ... tes photos sont magnifiques !!!
    La récéption du colis aura été rapide, tant mieux ! :))
    Bonne journée, bisous

    11
    Lundi 5 Mars 2012 à 14:36

    Ces meringues sont super jolies, belles couleurs et jolies formes. Well done!

    12
    Samedi 24 Mars 2012 à 03:29

    i had eat it.it so nice but i don't know how to make it

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